Blog da Fabí

·         4 berinjelas pequenas

·         6 tomates

·         1 cebola pequena picada

·         Azeitonas pretas picadas

·         1 colher (sopa) de azeite de oliva

·         Água, vinagre, sal

Modo de fazer

Cortar as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.

Colocar a água, vinagre e o sal para ferver. Colocar as berinjelas na água fervendo de maneira que fiquem submersas. Ferver por uns 10 min.

Retirar as berinjelas e deixar escorrendo. Reserve

Em uma panela, colocar uma colher de sopa de azeite de oliva e “frigir” a cebola picada. Quando a cebola estiver transparente, colocar os tomates picados sem pele e sem semente (se preferir, pode passá-los no processador de alimentos).

Colocar nesse refogado os temperos de sua preferência. Ao apagar o fogo, jogar as azeitonas pretas picadas.

Untar (de leve) com manteiga uma refratária de vidro. “quadricular” as metades das berinjelas com a faca em cortes transversais e longitudinais sem atingir a casca, assim, o tomate refogado penetra na berinjela. Colocar um bom tanto do refogado em cada uma das fatias. Por cima, colocar queijo ralado.

Levar ao forno por uns 15 minutos.

Dica: Para tirar a pele do tomate, colocá-los em água fervente por uns 5 a 10 minutos. Em seguida, mergulhá-los em água fria. A pele descola do tomate sendo puxada com auxílio de uma faca.

Calma, calma... não é à toa que esta receitinha bombástica e deliciosa está aqui. Diariamente, meu café da manhã é composto por 3 claras de ovos e outras "cositas más", portanto, no final da semana, tenho nada mais nada menos do que "15" gemas!! E aí?

Bom, um amigo me deu a idéia de fazer "quindim", o qual tenho distribuído aos meus colegas, chefe e amigos!!! EU NÃO COMO! Divirtam-se!

Ingredientes:

• de 12 a 15 gemas
• 400g de açúcar
• 100g de côco ralado
• 1 vidro de leite de côco (se optar pelo light, melhor ainda)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer

Hidratar o côco com uma xícara (café) de água (deixar por 10 min). Reserve. Colocar todos os outros ingredientes no liquidificador ou "master". Bater. Em seguida, acrescentar o côco e bater novamente até ter tudo muito bem misturado. Despejar o conteúdo cuidadosamente em uma forma de buraco no meio untada com manteiga e açúcar. Cobrir a forma com papel alumínio e assar em banho maria por uns 40 min. Descobrir e deixar assar até dourar. Desenformá-lo morno, pois quente ele "racha"... frio, não sai da forma!

Dicas:

Ele fica mais "vidrado" se você utilizar açúcar cristal fino. Colocá-lo no forno pré aquecido. Colocá-lo em banho maria com a água já quente. Peneirar as gemas para que o quindim não fique com aquele cherinho de "ovo".

·         É a refeição mais importante do dia!!!!

·         Repor as reservas de energia utilizadas durante a noite (jejum de 8 a 12 horas)

·         A omissão do café da manhã obriga o organismo a utilizar fontes internas de energia (perda da massa muscular)

·         Função cerebral prejudicada (habilidades e memória)

Sugestão de café de manhã reforçado!

1.      Banana com cereais e iogurte

2.      Sanduíche de patê de ricota com blanquet/peito de perú light sem casca

3.      Suco turbinado

Análise Nutricional

·         Calorias = 870 kcal

·         Carboidratos = 136,2 g

·         Proteínas = 33,1 g

·         Lipídeos = 22,4 g

As receitas selecionadas e testadas desse blog são de "Baixas Calorias e muito nutritivas". Para isso, é preciso substituir o Açúcar e as Gorduras conforme as sugestões abaixo:

·         Açúcar - cortar a quantidade de açúcar pedida pela sua receita ao meio e completar com adoçantes (cuidado só podem ir ao fogo os adoçantes com sacarinas e os ciclamatos. Os aspartames só nos doces frios). Ou se você preferir substitua totalmente o Açúcar pelo adoçante artificial.

·         Gorduras - cortar o pedido de manteiga ou outra gordura (óleo, margarinas, etc.) da receita ao meio, ou substitua totalmente as manteigas (etc.), pela metade da quantidade em "margarinas lights". Não use leite integral, use o leite desnatado, faça o mesmo com os seus derivados (queijos, iogurtes, etc.)

·         Ovos - sempre que puder use mais as claras. Assim se a receita pedir dois ovos, ponha um ovo e mais uma clara, e assim, sucessivamente.

·         Leite, leite condensado e creme de leite – prefira consumir tais alimentos à base de soja. Hoje já é possível encontrá-los na versão “soja”; diminuindo assim a lactose e a gordura do leite.