Ingredientes da massa:
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2 xícaras (chá) de aveia em flocos
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2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral tipo fina
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1 xícara (chá) de açúcar mascavo
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¾ xícara (chá) de óleo de canola/girassol
Ingredientes do recheio:
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800g de banana nanica madura (aproximadamente 8 a 10 unidades)
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½ xícara (chá) de extrato de soja já preparado (leite de soja)
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2 ovos
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2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
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Canela em pó a gosto
Modo de fazer:
Massa:
Misturar os ingredientes secos e ir acrescentando o óleo aos poucos fazendo uma farofa úmida com as mãos.
Montagem:
Em uma forma refratária untada com manteiga, colocar metade da massa apertando levemente com as mãos. Cobrir com fatias longitudinais finas de banana uma ao lado da outra. Polvilhar canela. Colocar o restante da massa, apertar um pouco com as mãos, e, colocar mais uma camada de banana. Misturar o extrato de soja, os ovos, o açúcar mascavo e mais um pouco de canela e despejar mor cima de tudo. Assar em forno médio por 20min, baixar a chama e esperar dourar um pouquinho.
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